Di antara sajian daging berkuah santan, soto betawi menempati posisi atas yang jadi favorit banyak orang. Rahasia kenikmatannya tentu saja rasa sedap pada kuah sotonya. Takaran bumbu yang pas bikin resep soto betawi santan ini nikmat teruji.
Resep Soto Betawi Santan yang Nikmat
Durasi: 120 menit
Resep Untuk: 6 porsi
Bahan Membuat Soto Betawi
500 gram daging
500 gram paru
500 gram babat
300 gram kikil
1 liter kaldu rebusan daging
500 ml susu cair/susu segar
200 ml santan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Soto Betawi (Haluskan)
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1/2 sendok teh merica bubuk
Bumbu Pelengkap Soto Betawi
2 ruas lengkuas, memarkan
2 batang serai
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang kayu manis
4 buah cengkeh
2 buah bunga lawang
4 buah kapulaga
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
2 batang daun bawang, potong 1 cm
2 buah tomat, potong kotak
Bahan Pelengkap Soto Betawi
kerupuk emping
acar
kecap manis
1. Rebus daging sampai empuk dan sisakan kaldunya sebanyak 1 liter. Sisihkan.
2. Rebus babat, paru dan kikil sampai empuk. Sisihkan.
3. Goreng babat, paru dan kikil. Lalu potong kecil-kecil dan sisihkan.
4. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, kayu manis, cengkeh, bunga lawang dan kapulaga, sampai bumbu masak sempurna.
5. Masukkan air kaldu, susu cair, santan, garam dan gula. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak sampai mendidih.
6. Masukkan potongan daging, paru, babat dan kikil, masak kembali sampai mendidih.
7. Menjelang diangkat, masukkan irisan daun bawang dan tomat. Sajikan hangat dengan pelengkap.
Rugi, nih, kalau tidak mencoba!
Resep & Foto: @dewiemodesto (IG)
Editor Resep: Marti
