Bun, pernah nggak kepikiran tiba-tiba pengen makan yang pedas-pedas, gurih, dan bikin nagih? Eh, tapi males banget keluar rumah, apalagi kalau lagi hujan begini? Rasanya pengen masakan rumahan yang hangat, yang bikin perut dan hati senang. Nah, resep Rica-Rica Ayam Masakan Jawa ini jawabannya, Bun! Dulu, waktu masih kecil, aroma Rica-Rica Ibu selalu bikin aku langsung lari ke dapur, nggak sabar nunggu makan siang. Sekarang, giliran Bunda yang bisa bikin kenangan serupa untuk keluarga tercinta!
Resep Rica-Rica Ayam ini nggak cuma enak banget, tapi juga gampang banget kok dipraktekkan, bahkan untuk Bunda yang masih pemula di dunia masak-memasak. Bahannya mudah didapat, harganya pun ramah di kantong. Dijamin, seluruh keluarga bakal berebutan nasi!
Resep Rica-Rica Ayam Masakan Jawa
Rica-rica ayam merupakan masakan khas Jawa Tengah yang dikenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya yang menggoyang lidah. Ciri khasnya adalah penggunaan bumbu halus yang kaya rempah dan santan yang kental, menciptakan perpaduan rasa yang sempurna. Yuk, kita mulai!
Bahan Utama
- 500 gram ayam, potong sesuai selera (bisa pakai paha, dada, atau campur)
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 150 ml santan kental
- 200 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 buah cabai merah keriting, rajang (sesuai selera kepedasan Bunda)
- 2 buah cabai rawit merah, iris (optional, untuk ekstra pedas!)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
Bahan Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe, sekitar 2 cm
- 1 ruas kunyit, sekitar 2 cm
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera kepedasan, Bun!)
- 1 sendok teh terasi, bakar sedikit hingga harum (optional)
Kalau nggak ada santan kental, Bunda bisa pakai santan kara dua bungkus atau bahkan susu cair full cream, ya! Rasanya akan sedikit berbeda, tapi tetap enak kok.
Cara Memasak Rica-Rica Ayam
Membuat Bumbu Halus dan Menumis
Hal pertama yang harus Bunda lakukan adalah menghaluskan semua bahan yang sudah disebutkan di bagian “Bahan Halus”. Bisa pakai blender atau ulek sampai benar-benar halus, ya. Setelah itu, panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Jangan sampai gosong, Bun! Tumis sampai mengeluarkan aroma wangi yang sedap.
Menambahkan Ayam dan Bumbu Lainnya
Masukkan ayam yang sudah dimarinasi dengan air jeruk nipis ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata hingga ayam berubah warna. Lalu, tambahkan daun salam dan serai. Aduk kembali hingga harum. Tuang air, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga ayam setengah matang.
Setelah ayam setengah matang, masukkan santan kental dan cabai rawit merah iris (jika pakai). Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga ayam matang dan kuah agak mengental. Cicipi rasa, dan tambahkan garam atau gula sesuai selera Bunda.
Menambahkan Cabai Merah Rajang
Terakhir, masukkan cabai merah rajang. Aduk sebentar dan matikan api. Cabai merah rajang ini fungsinya sebagai penyedap rasa dan juga sebagai garnish, agar tampilannya lebih menarik. Jangan dimasak terlalu lama agar cabainya tetap renyah.
Tips Menyajikan Rica-Rica Ayam
Rica-rica ayam paling enak disantap selagi hangat dengan nasi putih yang pulen. Bunda bisa menambahkan taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa gurih. Minuman yang paling pas menemani adalah es teh manis atau jeruk hangat. Untuk tampilan yang lebih menarik, sajikan dalam piring saji yang cantik, Bun! Bisa juga ditambahkan lalapan seperti timun dan kemangi.
- Tambahkan sedikit gula merah untuk rasa yang lebih kompleks dan sedikit manis.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam. Hangatnya akan semakin nikmat ketika cuaca sedang dingin.
- Garnish dengan irisan cabai merah dan daun bawang untuk tampilan yang lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Rica-Rica Ayam
Banyak Bunda yang gagal membuat Rica-Rica Ayam yang lezat karena beberapa kesalahan umum. Berikut beberapa di antaranya:
- Santan pecah: Jangan aduk terlalu keras saat memasukkan santan. Masukkan santan secara perlahan dan aduk dengan api kecil.
- Terlalu asin/manis: Selalu cicipi rasa sebelum menambahkan garam atau gula. Lebih baik bertahap dan menyesuaikan dengan selera.
- Ayam tidak empuk: Pastikan ayam sudah benar-benar matang. Jika perlu, tambahkan sedikit air jika kuah terlalu cepat mengering.
- Bumbu kurang beraroma: Pastikan bumbu halus di tumis hingga benar-benar harum sebelum menambahkan bahan lainnya.
Tanya Jawab
Bagaimana agar ayam rica-rica tidak alot?
Pastikan ayam yang digunakan segar. Marinasi ayam dengan air jeruk nipis sebelum dimasak untuk membantu melunakkan daging. Jangan terlalu lama memasak ayamnya.
Apa alternatif jika tidak ada terasi?
Bunda bisa skip terasi. Rica-rica tetap enak kok tanpa terasi. Atau bisa diganti dengan sedikit udang kering yang dihaluskan.
Berapa lama rica-rica ayam bisa bertahan?
Rica-rica ayam bisa disimpan di kulkas hingga 2 hari. Pastikan disimpan dalam wadah kedap udara.
Kesimpulan
Nah, Bun, gampang banget kan bikin Rica-Rica Ayam Masakan Jawa ini? Dengan langkah-langkah yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga tercinta. Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan lupa foto hasil masakan Bunda dan tag kita ya!
